Consigli
- combinare i frutti a piacere
- cuocere insieme 1 bastoncino di cannella, rimuoverlo prima di ridurre in purea
- aggiungere 2 pu co di vaniglia macinata
- vaporiera sterilizzare i vasetti richiudibili, cuocere a vapore a 100 °C per 15 min.
- si conserva per almeno 1 anno
Questo ti serve
bilancia
coltello
frullatore a immersione
mestolo
pentola
spremiagrumi
tagliere
vasetti richiudibili
Marmellata
«Cosa bolle in pentola
?», pagina 72
Tempo totale 50 min.
Tempo di preparazione 45 min.
Cuocere 5 min.
Lista ingredienti per
4
porzioniporzioniLe quantità degli ingredienti sono state convertite. Nota che una conversione 1:1 non è sempre sensata, l’uso di 7/8 di uovo, ad esempio, è assurdo solo per motivi di spreco alimentare. Ma anche ingredienti come il sale o lo zafferano non vengono sempre convertiti in rapporto 1:1 durante la cottura. Importante da sapere: le quantità indicate nel testo e i tempi di cottura e di cottura in forno non sono stati adeguati automaticamente.
| 4 | vasetti richiudibili (da ca. 3 dl) |
| 1 kg | frutta di stagione |
| per es. prugne, albicocche, frutti di bosco o rabarbaro |
| 0.5 | limone |
| 350 g | zucchero |
| 1 busta | Gelfix 3:1 |
| vasetti già preparati |
PDF
Passo dopo passo
Passo 1
| 4 | vasetti richiudibili (da ca. 3 dl) |
- immergere in acqua molto calda
Passo 2
| 1 kg | frutta di stagione |
| per es. prugne, albicocche, frutti di bosco o rabarbaro |
- lavare se necessario
- mondare, tagliare a pezzetti, mettere in una pentola
Passo 4
| 350 g | zucchero |
| 1 busta | Gelfix 3:1 |
- aggiungere, mescolare con un mestolo
- portare a ebollizione alla massima temperatura
- ridurre ad alta temperatura, cuocere mescolando continuamente
- tempo di cottura 3-5 min.
- se necessario ridurre in purea con un frullatore a immersione
- prova di gelificazione versare un po‘ di marmellata su un piatto
, aspettare 1-2 min., se la marmellata si solidifica, versarla nei vasetti - in caso contrario, continuare la cottura per alcuni minuti
Riempire i vasetti
Passo 5| vasetti già preparati |
- asciugare con un panno pulito
- versare la marmellata fino a 1 mm dal bordo
- pulire il bordo con un panno pulito
- chiudere subito con il coperchio a vite
- capovolgere i vasetti, lasciare raffreddare
- prova del sottovuoto il centro del coperchio è leggermente inarcato verso l’interno e non cede alla pressione esercitata con un dito
- mettere l’etichetta indicando la data e il contenuto
