Fabbisogno energetico

Che cos’è l’energia?

L’energia concretamente è la capacità di ottenere qualcosa. Ovvero di eseguire un lavoro, di rilasciare calore, in breve: di fare qualcosa. Anche il corpo produce energia. E lo fa principalmente bruciando acidi, grassi e carboidrati (zucchero e amido) ma anche proteine. Se lo fa in modo sufficiente, ci si sente in forma e pieni di energia.

Perché mangiamo?

È molto semplice: per fare in modo che il corpo, ovvero tutti gli organi, i muscoli e i tessuti, possano funzionare. Le sostanze alimentari sono necessarie per fare agire i processi che non solo ci fanno sentire carichi di energia, ma garantiscono anche tutte le funzioni vitali dell’organismo quali la respirazione, il mantenimento della temperatura corporea, il lavoro muscolare e tutti i processi di sviluppo, metabolizzazione o trasformazione in atto 24 ore al giorno nell’organismo, in modo consapevole o meno. Tutti questi processi richiedono energia, e l’energia si ottiene grazie alla metabolizzazione di carboidrati, grassi e proteine assunti sotto forma di pasti  gustosi ed equilibrati.

Come decidiamo cosa mangiamo?

Ogni organismo ha diversi dispositivi di accumulo dell’energia. Per questo non è necessario procurare in continuazione nutrimento, dato che in teoria si ha una riserva per i «tempi di magra». Quando l’organismo ha bisogno di più energia a seguito dell’attività svolta o della concentrazione spesa, lo segnala con una sensazione di fame che assume diverse forme.

Mangiare e bere sono inoltre strettamente legati alla percezione, ai sensi e alle emozioni. Percezioni sensoriali come l’olfatto, la vista o il gusto possono farci venire o toglierci la voglia di mangiare. Ciò è da ricondurre non solo a un comportamento interiorizzato durante l’infanzia in famiglia, ma anche a una funzione di protezione dell’organismo. Qualcosa che ha un odore strano, sa di marcio o presenta un colore o una consistenza insoliti segnala al corpo che bisogna fare attenzione. Di sicuro non sono buoni consiglieri del corpo lo stress, la noia o comportamenti inculcati («Bisogna finire quello che c’è nel piatto»). Mangiando in questo modo si anestetizza la sensazione naturale di fame.

Anche disponendo di sufficienti nozioni sull’alimentazione puoi decidere meglio cosa e quanto mangiare. Grazie alla piramide alimentare e al piatto equilibrato, sai cosa fa bene al tuo corpo, di cosa ha bisogno e cosa è sano.