Stufare il risotto
Quando vengono stufati, gli alimenti sviluppano molto sapore. Per stufarli bisogna cuocerli in poco grasso a media temperatura. Sono molti gli alimenti che si prestano a questo metodo di cottura, tra cui quasi tutti i tipi di verdura. Anche il risotto o i piatti a base di lenticchie vengono stufati per favorire ulteriormente la formazione degli aromi.
Stufare il risotto – passo dopo passo
- Versare in una pentola la quantità di olio indicata.
- Tagliare e aggiungere le cipolle.
- Spremere lo spicchio d’aglio con lo spremiaglio direttamente nella pentola.
- Aggiungere riso per risotto.
- Riscaldare ad alta temperatura la pentola, aspettare che sfrigoli.
- Mescolare con il mestolo durante la stufatura fino a che il riso diventa trasparente.
- Aggiungere acqua, portare a ebollizione.
- Aromatizzare con brodo e pepe.
- Ridurre a media temperatura, cuocere il risotto senza coperchio e mescolare di tanto in tanto.
- Aggiungere formaggio grattugiato e mescolare.
L’importante è mescolare con il mestolo durante la stufatura per evitare che il cibo si attacchi al fondo della pentola e si bruci.