Cuocere cavolfiore a vapore
L’obiettivo principale di questo metodo di cottura è di conservare i nutrienti. Per ottenere questo obiettivo, spesso gli alimenti (per es. cavolfiore, broccoli, patate, pesce) non vengono cotti direttamente in acqua, ma su un cestello per la cottura a vapore
.
Cuociono con l’aiuto del vapore che si forma grazie all’acqua riscaldata ad alta temperatura. Rispetto agli alimenti bolliti si perdono così meno vitamine e nutrienti.
Cuocere a vapore il cavolfiore – passo dopo passo
- Aprire il cestello per la cottura a vapore e inserirlo nella pentola.
- Riempire la pentola con acqua fino all’altezza del cestello per la cottura a vapore.
- Lavare il cavolfiore.
- Togliere le foglie, tagliare il torsolo a cuneo e rimuoverlo.
- Togliere il primo pezzo del torsolo, quindi tagliare il resto in pezzi uniformi e disporli nel cestello per la cottura a vapore.
- Tagliare il cavolfiore in rosette di misura uniforme e disporrle nel cestello per la cottura a vapore.
- Distribuire la quantità di sale indicata sul cavolfiore.
- Mettere la pentola sul piano di cottura, coprire con il coperchio, portare a ebollizione alla massima temperatura.
- Ridurre a media temperatura non appena l’acqua bolle, cuocere al vapore il cavolfiore con il coperchio chiuso.
Per evitare che il vapore evapori senza che l’alimento cuocia, è importante lasciare il coperchio sulla pentola quando si cuoce al vapore.
Esistono anche altre varianti di questo metodo di cottura, per esempio nella pentola a pressione. Puoi trovare le relative indicazioni qui.