Arrostire le uova strapazzate – passo dopo passo
- Disporre la quantità di burro indicata in una padella.
- Riscaldare ad alta temperatura il burro nella padella.
- Aggiungere delicatamente la massa di uova (pastella).
- Attendere che a pastella si addensi.
- Mescolare di tanto in tanto con un mestolo fino a che la pastella si solidifica.
L’obiettivo principale di arrostire è che gli alimenti possano sprigionare al meglio il loro sapore grazie ai grassi e alla temperatura elevata. Nel caso di alcuni alimenti si forma inoltre una crosta e il cibo assume un colore dorato.