Preparare gli stampi da forno
Ci sono diversi modi per preparare gli stampi da forno con cui cuocere le pietanze in forno.
Uno stampo per cake
per esempio non si prepara allo stesso modo di una tortiera a cerniera
o di un ministampo per muffin. Tutti e tre hanno però una cosa in comune: nella maggior parte dei casi hanno bisogno di carta da forno o di pirottini di carta.
Gli stampini per soufflé invece vengono solitamente imburrati e quindi cosparsi di farina per evitare che la massa si attacchi allo stampino.
- Tenere un foglio di carta da forno sotto l’acqua corrente e appallottolarlo bene.
- Spremere bene la carta da forno bagnata.
- Inserire la carta da forno nello stampo per cake e stenderla bene.
- Stendere un foglio di carta da forno sulla tortiera a cerniera.
- Appoggiare il bordo della tortiera a cerniera sul fondo.
- Chiudere il bordo della tortiera a cerniera fissando la carta da forno.
- Inserire pirottini di carta negli stampi.
- Se non si ha una teglia per muffin a disposizione, inserire un pirottino di carta dentro l’altro.
- Imburrare lo stampo con carta da cucina.
- A seconda del piatto, versare nello stampo un po’ di farina, zucchero o pangrattato e cospargere uniformemente fino a che l’intero stampo è spolverizzato.
In commercio ci sono ormai sempre più stampi che non richiedono alcuna preparazione.